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火锅名厨:欧代勇
手机:15882323558
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技术特长

     本人所做的火锅以麻辣醇香为主不需加入任何香精、色素、添加剂,从而保证锅底原之原味。有以下几个特点(1)色泽红亮 (2)辣而不糙(3)油而不臆(4)鲜味食足(5)飘香四益等几点。所做的火锅是在传统的基础上不段的改进研究创新,形成独特的火锅味道风格。


欧代勇特色锅底部份简介:

     1、重庆鸳鸯火锅:是所有火锅品种唯一流行至今,而且永远不会被淘汰的火锅,四川麻辣火锅可分为成都麻辣火锅和重庆传统火锅,其中以重庆传统老火锅最为有名,历史悠久。即人们常见的牛油火锅。
     而四川成都本地火锅在麻辣的基础上增加了一些幸香料,口感即能吃到麻辣味又能吃到香味如:(酱香型 飘香型 香辣型 清香型),吃法是点火涮菜粘香油碟食之。特点是色泽红亮、麻辣突出、口感淳正,久吃不厌。味型为麻辣为主或麻辣鲜香为主,锅品主要突出麻、辣、鲜、香、色、味。本人所做任何火锅,绝不加香精、色素、添加剂等对人体有害的化学作料,绝对正宗绿色食品。
     品种:重庆传统火锅、成都全清油火锅、香辣爬爬虾、香辣鱿鱼虾、香辣蟹、香辣金牌猪手、香辣鹅唇、香辣兔头、香辣干锅鸡、泡椒美蛙、蕃茄鱼<酸汤鱼>火锅,一人一锅小火锅(也叫单锅)、特色冷锅鱼、贵阳酸汤鱼、贵阳花江狗肉、乌鸡菌汤火锅,药膳滋补火锅、贵州竹笋鸡、重庆烧鸡公、羊羯子、自贡梭边鱼、羊肉汤锅火锅。



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四川火锅特级火锅厨师: 欧代勇
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